Hiện nay, tổ yến thô và tổ yến tinh chế đã không còn xa lạ với đại đa số người tiêu dùng. Cả hai loại yến đều có những đặc trưng riêng về hình thức lẫn mùi vị, vì vậy mà khi sử dụng, người tiêu dùng nên hiểu rõ ưu nhược điểm của từng loại để có sự lựa chọn phù hợp. Tuy nhiên, nhiều người dùng vẫn còn những băn khoăn về việc loại yến nào tốt hơn? Nên lựa chọn tổ yến thô hay tổ yến tinh chế để đảm bảo nguồn dinh dưỡng tốt nhất? Thế nên, hãy cùng Quốc Yến tìm hiểu qua bài viết sau để đưa ra quyết định nhé!
Phân biệt yến sào thô và yến sào tinh chế
Đầu tiên, hãy tìm hiểu yến sào thô và yến sào tinh chế là gì, những đặc điểm nhận biết của từng loại là như thế nào qua bảng so sánh sau:
| Yến sào thô | Yến sào tinh chế | |
| Nguồn gốc |
- Là 100% tổ yến nguyên chất. - Chưa qua xử lý loại bỏ lông, tạp chất và bụi bẩn. |
- Là sản phẩm của quá trình chế biến tổ yến thô. - Trải qua quá trình rút lông làm sạch, sau đó định hình lại sợi yến rồi đưa vào hệ thống làm khô. |
| Nhận biết |
- Tổ yến có nhiều sợi lông màu đen bên trong. - Tai yến thô mỏng, cầm nặng tay, sợi yến giòn, dai và khít. - Có mùi tanh nguyên bản từ yến sào. |
- Tổ yến có màu trắng đục, không lẫn tạp chất. - Tai yến nhẹ, tơi, xốp, sợi yến to thô, sần sùi. - Có mùi tanh nhẹ của yến sào. |
Yến sào thô. Ảnh: Công ty Cổ phần Việt Nam Quốc Yến.
Yến sào đã qua tinh chế. Ảnh: Công ty Cổ phần Việt Nam Quốc Yến.
Ưu điểm, nhược điểm của yến sào thô và yến tinh chế
Mỗi dòng yến đều sẽ có những ưu điểm và nhược điểm riêng đặc trưng, hiểu rõ từng loại sẽ giúp bạn đưa ra lựa chọn phù hợp để tiêu dùng một cách hiệu quả và hợp lý hơn.
| Đặc điểm | Yến sào thô | Yến tinh chế |
| Ưu điểm |
- Tổ yến nguyên chất 100%, khó làm giả. - Yến có mùi tanh tự nhiên, sợi yến dai, giòn, nhiều chất dinh dưỡng. |
- Tổ yến đã được xử lý sạch, tiện lợi cho người dùng bận rộn. - Tổ yến được định hình nhiều hình dáng bắt mắt. |
| Nhược điểm |
- Tổ yến thô có nhiều lông, tốn thời gian làm sạch. - Trọng lượng tổ yến bị hao hụt trong quá trình làm sạch lông và tạp chất. |
- Tổ yến không giữ nguyên được chất lượng, sợi yến mềm và nát hơn. - Có nguy cơ mua phải hàng kém chất lượng, bị tẩm đường, bột… để tăng trọng. |
Giá trị dinh dưỡng
Tổ yến tinh chế do đã qua phương pháp làm sạch nên có nhược điểm là các sợi yến tiếp xúc nhiều với nước, làm ảnh hưởng nhất định đến hàm lượng dinh dưỡng có trong sợi yến. Không chỉ ngâm rửa bằng nước, một số nơi làm tổ yến tinh chế còn sử dụng chất tẩy rửa để làm sạch sợi yến nhanh hơn.
Ngoài ra sau khi đắp tổ, tổ yến tinh chế sẽ được đưa đi sấy khô trở lại. Có ba phương pháp sấy hiện nay là sấy nóng, sấy lạnh và sấy vi tách ẩm. Để tiết kiệm chi phí đầu tư thì đa số xưởng làm tổ yến dùng máy sấy nóng. Ưu điểm sấy nóng là thời gian sấy nhanh nhưng nhược điểm là nhiệt độ cao dễ khiến tổ yến bị mất chất dinh dưỡng.
Đối với yến sào thô, chúng là tổ yến nguyên chất chưa qua bất kỳ công đoạn làm sạch nào nên hoàn toàn đảm bảo chất lượng. Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong 100 gam tổ yến thô sẽ có:
- Protein (50-60%): giúp cơ thể có thêm nhiều năng lượng cho quá trình hoạt động và phát triển.
- Proline (5,27%): đây là chất giúp phục hồi các mô, cơ, da và tế bào. Đặc biệt đây còn là chất chống xơ vữa động mạch và duy trì huyết áp ổn định.
- Aspartic acid (4,69%): đây là chất đóng vai trò quan trọng tạo ra năng lượng giúp tế bào hoạt động. Ngoài ra, giúp loại bỏ các chất độc gây hại cho hệ thần kinh. Từ đó có thể cải thiện tình trạng mệt mỏi, căng thẳng và còn rất tốt cho gan.
- Cysteine, Phenylalanine (4,5%): là chất có khả năng tăng cường trí nhớ, tăng độ dẫn truyền xung thần kinh. Thêm vào đó, thành phần này còn giúp hấp thụ vitamin D từ ánh sáng mặt trời tốt hơn để phát triển xương và chữa bệnh còi xương.
- Tyrosine, Acid Sialic (8,6%): có tác dụng kích thích sản xuất hồng cầu, giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng sau ốm, phẫu thuật.
- Glucosamine (5,3%): là thành phần có thể giúp điều trị bệnh xương khớp, mô sụn bao quanh khớp, rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe cho người cao tuổi.
- Ngoài ra, yến thô còn chứa nhiều Axit Amin khác như: Amide, Humin, Arginine, Cystine,…giúp cải thiện và tăng cường hệ miễn dịch. Giúp hỗ trợ gan đào thải độc tố. Bên cạnh đó, giúp ngăn ngừa bệnh béo phì.
- Đồng thời sở hữu các khoáng chất: Canxi, Kali, Đồng, Sắt, Kẽm giúp hệ thần kinh khỏe mạnh và tăng khả năng ghi nhớ.
Yến sào thô chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn yến sào tinh chế
Có thể thấy được trong hai loại tổ yến thì yến sào thô là loại sở hữu giá trị dinh dưỡng cao nhất. Nếu bạn là người có thời gian thì tổ yến thô sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Nếu không thì cũng đừng quá lo lắng, tổ yến tinh chế sẽ thích hợp cho những ai bận rộn và tiện lợi khi sử dụng hơn. Dù bạn sử dụng sản phẩm nào thì hãy lưu ý lựa chọn kỹ càng và tin dùng ở các thương hiệu uy tín để đảm bảo sức khỏe, đồng thời phát huy được hết tác dụng tuyệt vời từ yến sào.