Trong Đông y, tổ yến được đánh giá là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều vị vua chúa sử dụng từ thời xa xưa. Ngoài ra, người ta còn sử dụng yến như một vị thuốc giúp bồi bổ, tăng cường chức năng và cung cấp dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Với hàm lượng dưỡng chất, vitamin và khoáng chất dồi dào, đã có rất nhiều nghiên cứu chứng minh công dụng của yến sào với sức khỏe và sắc đẹp. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng Quốc Yến giải đáp tổ yến qua góc nhìn Đông y có công dụng như thế nào và cần lưu ý những gì để có thể sử dụng chúng một cách hiệu quả nhất.
Giá trị dinh dưỡng từ yến sào
Y học cổ truyền Việt Nam và Đông y Trung Quốc đều khẳng định yến sào là một trong những loại thực phẩm và dược phẩm quý giá nhất. Theo Đông y, tổ yến có vị ngọt, tính bình, tác dụng tốt vào các kinh phế và vị, hiệu quả dưỡng âm bổ phế, tiêu đàm, trừ ho, định suyễn. Là món ăn dùng như vị thuốc hỗ trợ tăng cường chức năng của hệ miễn dịch, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và kích thích tuần hoàn, đồng thời giúp phục hồi và tăng tốc tái tạo tế bào.
Yến sào trong Đông y được xếp vào hàng Bát Trân - tám món ăn cao lương mĩ vị. Ảnh: Hellobacsi.
Công dụng của yến sào đối với sức khỏe
Trong Đông y, yến sào có các công dụng như:
Bổ phế dưỡng âm: Trị các chứng ho do phế khí hư, ngăn ngừa các biến chứng do bệnh phổi gây ra. Trị các chứng hen suyễn, thở gấp, ho lâu ngày, ho ra máu, viêm đường hô hấp, ra mồ hôi nhiều, sốt nhẹ về chiều,...
Bổ dư dưỡng vị: Trị chứng nôn mửa do lạnh dạ dày. Trị chứng nôn liên tục, nôn khan, bụng sôi réo do vị âm hư.
Kiện tỳ điều trung: Các chứng suy nhược sau bệnh nặng, lao thương suy kiệt, trung khí hư suy có thể dùng yến để tư âm điều trung.
Ích thận cố biểu: Trị các chứng ra mồ hôi nhiều, khí tạng phủ hư suy, ra mồ hôi liên tục do Tỳ hư, tiểu tiện liên tục, tiểu đêm.
Diên niên ích thọ: Yến giúp chống lão hoá, sáng da, da đàn hồi, chống sinh vết nhăn.
Bổ nguyên ích não: Trong yến có hàm lượng lớn axit amin, trẻ em sử dụng thường xuyên giúp tăng cường trí tuệ, tư duy, chống dị ứng và mẫn cảm với thời tiết. Thường dùng yến có thể điều trị chứng tiên thiên và hậu thiên bất túc (bẩm tố suy nhược và suy nhược trong giai đoạn phát triển)
Lưỡng bổ khí huyết: Trong giai đoạn mang thai, trước và sau khi sinh dùng yến có thể giúp bồi bổ và an thai.
Dưỡng vệ sinh tân: Yến sào là loại thực phẩm thiên nhiên cực tốt để sinh tân dịch, đồng thời trong yến chứa hàm lượng cao axit amin có tác dụng kháng và ức chế tốt với chứng ung thư đường ruột, dạ dày, gan, trực tràng.
Những lưu ý về cách dùng yến sào
Không một ai có thể phủ nhận những công dụng tuyệt vời mà yến sào mang lại. Tuy nhiên, có một số lưu ý về cách dùng yến sào mà bạn cần biết để có thể phát huy hết tác dụng mà chúng mang lại.
Yến sào đại kỵ với thực phẩm nào?
Hiện nay, chưa có bất kỳ báo cáo nghiên cứu nào về việc tổ yến kiêng kỵ khi dùng chung với loại thực phẩm nào cả. Có thể thấy đây là một ưu điểm rất lớn của loại thực phẩm này.
Vẫn chưa có nghiên cứu nào cho thấy yến sào kỵ với thực phẩm khác hay không. Ảnh: Hellobacsi.
Khi chế biến yến sào cần lưu ý điều gì?
Yến sào không nên chế biến ở nhiệt độ cao vì sẽ khiến yến bị bốc hơi hết các dưỡng chất. Thế nên người dùng nên chưng yến cách thuỷ, sau đó có thể kết hợp các loại thực phẩm khác như táo đỏ, hạt sen, gừng, đường phèn,...để tạo ra một món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn.
Những người nào không nên sử dụng yến sào?
Tuy có nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng có thể sử dụng yến sào. Việc sử dụng yến khi không tìm hiểu kỹ càng sẽ gây ra nhiều hệ luỵ, vừa không mang lại hiệu quả vừa ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ. Dưới đây là những đối tượng không nên dùng yến sào:
- Người mắc các chứng viêm gan vàng da, viêm nhiễm ngoài da, viêm phế quản cấp, viêm nhiễm đường tiết niệu, ho nhiều đàm loãng và trong,… Những người này không thể sử dụng các món ăn nhiều chất đạm và giàu dinh dưỡng như yến vì sẽ làm bệnh trở nên nặng hơn.
- Người bị cảm mạo, phong nhiệt, phong hàn, tỳ vị hư, ăn không tiêu, sốt thực nhiệt, bụng đầy chướng,… cũng là đối tượng không nên dùng yến. Vì quá trình chuyển hoá của cơ thể rất kém, ăn yến không những làm họ không thể hấp thu được chất dinh dưỡng mà còn làm bệnh ngày càng nghiêm trọng hơn.
- Phụ nữ mang thai chỉ nên dùng tổ yến khi em bé được 5 tháng tuổi trở lên. Vì lúc này thai nhi đã ổn định, mẹ và bé đều cần bổ sung nhiều dưỡng chất vào giai đoạn này.
- Trẻ em lớn hơn 7 tháng tuổi, tốt nhất là trên 1 tuổi thì ba mẹ mới nên cho con ăn yến sào. Vì khi con còn quá bé, hệ tiêu hoá con chưa phát triển hoàn thiện dẫn đến việc không thể hấp thụ hết dưỡng chất có trong yến
Yến sào theo Đông y là có nhiều công dụng tốt cho cơ thể con người, được sử dụng rộng rãi vì giá trị to lớn mà nó mang lại đối với sức khỏe. Tuy nhiên, chúng ta vẫn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ để sử dụng yến sào nhằm mang lại nhiều lợi ích nhất cho bạn. Hy vọng bài viết trên đây có thể giúp mọi người biết thêm nhiều thông tin bổ ích về yến sào và có lựa chọn tốt nhất khi sử dụng.