Hiện nay, mặc dù yến sào đã phổ biến với mọi người tiêu dùng nhưng không phải ai cũng hiểu rõ về loại thực phẩm này, dẫn đến có cái nhìn không đúng, từ đó mà sử dụng yến sào chưa được hiệu quả. Qua bài viết này, Việt Nam Quốc Yến sẽ giúp bạn giải đáp các thắc mắc thường gặp về yến sào mà nhiều người vẫn lầm tưởng.
Yến tự nhiên tốt hơn yến nuôi?
Đối với yến sống ở ngoài thiên nhiên, người ta thường thu hoạch hết tất cả tổ chim có sẵn, kể cả các tổ còn non nên khó mà đạt chất lượng đồng đều. Trong khi đó, yến nuôi được thu hoạch định kỳ trong một khoảng thời gian nhất định. Ngoài ra, yến tự nhiên dễ bị nhiễm bệnh hơn so với yến nuôi vì không kiểm soát được điều kiện sinh sống, do đó mà giai đoạn thu hoạch và chế biến yến sào tự nhiên phải tuân thủ quy trình chặt chẽ để đảm bảo chất lượng. Theo một số phân tích, thành phần và giá trị dinh dưỡng của tổ yến tự nhiên và tổ yến nuôi tương đương với nhau, nhưng về mặt vệ sinh an toàn thực phẩm thì yến nuôi lợi thế hơn.
Tổ yến tự nhiên trên các vách đá, hang động không bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. Ảnh: Tạp chí Kinh tế và Dự báo Online.
Màu đỏ của yến huyết là máu của yến?
Yến huyết thường được nhiều người mặc định là do máu của chim tạo nên, nhưng đây được các nhà khoa học chứng minh là sai sự thật. Ban đầu, yến huyết cũng có màu sắc trắng ngà như những tổ yến thông thường, nhưng do ở trong môi trường tự nhiên kết hợp với các yếu tố như độ ẩm, nhiệt độ, các khoáng chất,...từ đó thúc đẩy quá trình lên men tự nhiên, tạo ra màu đỏ và trở thành yến huyết.
Yến huyết có màu đỏ là từ các tác động của môi trường chim yến làm tổ. Ảnh: Tạp chí Đông Y.
Người ăn chay không thể sử dụng yến sào?
Nhiều người tiêu dùng cho rằng tổ yến có nguồn gốc từ gia cầm nên đây là thực phẩm mà người ăn chay không thể sử dụng được. Tuy nhiên, tổ yến được làm từ nước bọt của chim yến và theo nghiên cứu, tổ yến không có axit amin hydroxylysine - một thành phần chính trong collagen của động vật. Ngoài ra, theo đặc tính sinh học của loài yến, khi chim con biết bay, gia đình yến sẽ bỏ tổ và di chuyển đến nơi khác và vào mùa sinh sản tiếp theo chúng sẽ xây tổ mới. Do đó, việc thu hoạch tổ không qua công đoạn sát sinh nên người ăn chay có thể sử dụng được.
Yến sào rất đắt đỏ?
So với những năm trước thì hiện nay giá cả của yến sào đã phù hợp hơn cho đa số người tiêu dùng. Nhờ vào sự tiến bộ khoa học, nhiều doanh nghiệp tập trung đẩy mạnh đầu tư vào việc chăn nuôi và khai thác tổ yến nhà, từ đó mà sản lượng cho ra đều, chi phí khai thác cũng hợp lý hơn so với việc khai thác ngoài tự nhiên, mà giá trị dinh dưỡng vẫn không đổi.
Hy vọng với những thông tin trên, Quốc Yến có thể giúp bạn tránh các hiểu lầm về yến sào, từ đó mà sử dụng hợp lý và hiệu quả hơn. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm nhiều thông tin về tổ yến hoặc gặp khó khăn trong việc lựa chọn dịch vụ, sản phẩm chất lượng, hãy tham khảo Quốc Yến nhé!